История Костромского сыроварения

О мероприятии

Как семейное дело сыроделов Комиссаровых в начале XX века стало школой мастерства для Костромской губернии, а сыроделов Ермохиных в веке XXI – составило достойную конкуренцию европейским сырным брендам.

8 февраля 2026 года Клуб любителей русской истории в Костроме приглашает на встречу-знакомство с хранителем традиций семейного сырного промысла Мариной Антоновой в ремесленную сыроварню Ермохиных «Сырный причал».

Знаете ли вы, что сыр – такой полезный и привычный сегодня продукт - до конца XIX века подавался к столу лишь в дворянских усадьбах?
Однако, уже в начале ХХ столетия сыром, изготовленным на частных костромских сыроварнях, кормили не только всю губернию, но и российские столицы - Москву и Санкт-Петербург. Как удалось костромичам добиться такого результата?

Об этом поговорим с автором монографического исследования «Костромские сыроделы Комиссаровы. Очерки истории семьи и промысла» Мариной Антоновой. 

Марина Олеговна - прямой потомок рода сыроделов Комиссаровых, кандидат педагогических наук, Заслуженный учитель РФ, лауреат областной премии имени А.А. Григорова в сфере краеведения и генеалогии.

Гости не только послушают, но и увидят, как происходит процесс сыроварения в частной семейной сыроварне сегодня. Наша встреча пройдет в недавно открывшейся ремесленной сыроварне «Сырный причал», в которой семья Ермохиных изготавливает несколько сортов сыра с голубой плесенью по традиционным и авторским рецептам.

Сыровар Алексей Ермохин лично проведет экскурсию по производству, приоткроет тайну вызревания сыров с голубой плесенью, покажет свое изобретение - машину-агрегат с приспособлением, похожим на огромный кипятильник, а также объяснит, почему никакие механические процессы не заменят заботливые человеческие руки. На каких «альпийских лугах» пасутся самые «сырные» костромские коровки, узнаем тоже. И обязательно попробуем нежные сливочные, яркие пряные, неожиданно дерзкие разные вкусы сыров Горгонзола и Белпер кнолле.

Лекция-экскурсия с дегустацией об истории Костромского сыроварения состоится в воскресенье, 8 февраля.
Начало в 14:00
Продолжительность 2 часа
Место встречи: г. Кострома, ул. Горная, 27А (вход с набережной). 

Знакомства, общение, мероприятия — вступайте в чат Клуба в Костроме. 

У вас есть карта? Надо ее зарегистрировать!