От телег до заводов: молочная промышленность в Москве

Конец XIX в., Москва. Молоко горожанам доставляют из деревень и продают на рынках и улицах в частном порядке. Но с появлением железных дорог и пастеризации развилась молочная отрасль. Сыровар, брат художника Василия Верещагина, Николай, обучившись в Европе, вдохновил на молочное дело и единомышленников, в том числе Владимира Бландова. Так, в 1883 году было основано торгово-промышленное товарищество «Братья В. и Н. Бландовы», которые к 1890 году открыли около 60 молочных магазинов молочных в Москве.

В 1903 году Бландовы построили первый в России молочный завод на Новослободской улице. На предприятии впервые в стране начали выпускать пастеризованное молоко в бутылках. А еще Бландовы первыми в Москве наладили производство кефира, используя кефирные грибки из Кисловодска.

Александр Чичкин — ученик Н. Верещагина и зять В. Бландова, - в конце XIX в. открыл в Москве специализированный магазин молочной продукции на Петровке, 17, где ввел кассовые аппараты и телефонную доставку.

В 1910 году он построил молочный завод на Новорязанской улице, который перерабатывал до 150 тонн молока в сутки. К 1914 году сеть Чичкина включала 91 магазин в Москве и других городах, заводы и маслозаготовительные станции. В 1920-х гг. завод на Новослободской улице национализировали и перепрофилировали в Московский соевый завод №1. Магазины Чичкина в советское время стали государственными магазинами «Молоко».

Сегодня самый известный молочный комбинат в Москве - Лианозовский, который участвует в обеспечении молочно-раздаточных пунктов города. По данным на первый квартал 2026 года, молочное производство в городе увеличилось на 6,1% по сравнению с тем же периодом год назад. За январь — март предприятия выпустили 10,7 тыс. тонн сыров и творога, что на 5,6% больше, чем в 2025м.

Сейчас в столице много крафтовых сыроварен и частных производств. Рост отрасли поддерживают инвестиции, столичная программа поддержки, модернизация производства.